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瑞士並非以美食傳統聞名的國度,我常開玩笑說,所謂瑞士菜無論名字為何,便是起司、馬鈴薯與麵包的組合。畢竟歷史上瑞士各邦位於山區苦寒之境,物資缺乏,就飲食而言,自無法如周邊法國、義大利地區講究。里昂距瑞士邊境不過一個多小時車程,卻是法國東南菜系的中心,菜色豐富精緻,相比之下,瑞士菜宛如停留在中世紀。

瑞士食物的靈魂是起司。我對起司的概念來自於早餐店的蛋餅或外送披薩,焦香帶點鹹味,最好是有「牽絲」的黏稠口感;來到瑞士後才發現此一認識太狹,瑞士以畜牧業起家,起司種類極繁,從味如白蠟至臭不可聞者皆有之,可做主食、配菜、甚至甜點,變化萬千。逛市集時每每會被攤位上琳瑯滿目的起司吸引,不過試吃或許有味道,買回家卻不知道怎麼料理,久而久之還是遠觀便罷。

瑞士最具代表性的料理自然是起司火鍋(fondue),大小餐館都有供應,也是一般家庭餐桌上常出現的菜色。做法不難,先以大蒜塗抹鍋底(不知為何,爆香嗎?),倒入白酒煮沸,轉中小火,慢慢加入起司攪拌避免燒焦,待起司熔融冒泡,便可以用撕碎的法國麵包沾著吃。煮起司火鍋有特殊用具,包括小鑄鐵鍋、酒精爐和叉麵包用的長叉,不過如果在家自己吃不那麼講究的話,用湯鍋熔起司、一般刀叉叉麵包也不是不行。

重點在起司。一般來說,火鍋不會只用一種起司,而是不同種類起司的混合,其間的成分與比例影響口味甚鉅,此為各間餐廳或主婦間的不傳奧義;超市中也有為懶人打理妥當的料理包,把裡頭起司全倒進鍋中便是。白酒則是另一門學問,通常選擇不甜、口感較澀的酒為基底,酒精多寡影響麵包入口時的氣味,可再加入檸檬汁或其他果汁調整。

另外一個常見的爭議是是如何處理鍋底所剩的起司,有人會特別讓起司烤焦成為鍋巴再刮下來吃,有個朋友家中的吃法是在最後階段打入雞蛋,與起司攪拌後蓋上鍋蓋悶燒一陣,再用湯匙挖著吃。

至於麵包就沒什麼講究,一般外硬內軟的法國麵包即可,其實只要是放進火鍋中又能被撈起來的,薯條、生菜、風乾牛肉皆無不可。

至於好不好吃嘛,對於一個外國人來說,起司火鍋便是某種「異國美食」,偶爾吃一次相當美味,但天天吃就敬謝不敏。而且起司鍋在料理過程中非常臭,對外國人而言那是一段需要跨越的心理障礙。我住在瑞士旅館時,一樓餐廳便供有此料理,害我每天幻想旅館發生命案,屍體已堆放幾個星期。

我經常覺得起司火鍋最大的好處就是不花腦筋,吃中式火鍋還要考慮放什麼料、等水煮滾,起司火鍋便是機械性地叉起麵包浸入起司放進口中,完全不會因進食而中斷談話,很適合一堆人冬夜聊八卦時食用,吃完以後腹肚飽足,身體發熱,鼻孔噴出燒熱的白酒氣味,讓人不禁讚嘆:「當瑞士人真好!」
 

(中央社記者曹宇帆洛杉磯12日專電)數千洛杉磯民眾今天上街嗆美國共和黨籍總統當選人川普(DonaldTrump),他們訴求反仇恨,但是咒罵川普的仇恨呼聲卻此起彼落。

自從8日開票夜民主黨總統候選人希拉蕊.柯林頓(Hillary Clinton)確定敗選,民主黨票倉加州洛杉磯市已連續5天有民眾上街頭宣洩不滿,呼喊絕不接受川普即將入主白宮的事實。

今天適逢周末,抗議民眾上午10時又再度聚集市中心麥克阿瑟(MacArthur Park)公園後繞行市區,訴求反仇恨以諷刺川普選舉期間,被披露曾口無遮攔針對少數族裔、女性等不當措詞。

不過整個遊行過程,抗議民眾仇恨的措詞與口號也是喊得震天價響,包括把川普比擬作納粹希特勒,說川普與法西斯及3K黨畫上等號,就算歐巴馬與希拉蕊?柯林頓已經承認川普當選美國總統,他們仍說「川普不是我的總統」。

即使川普與副手彭斯(Mike Pence)還沒就任,隊伍裡已有人高舉標語呼求川普和彭斯下台,當然更少不了用寫、用說,甚至把F開頭的四個字母國罵印製成T恤穿在身上,使得訴求愛與和平、反仇恨的嗆川普遊行,凸顯了仇恨,卻稀釋了愛與和平的濃度,並造成市區交通打結。

遊行隊伍裡最醒目的,應該就是數個上空妙齡女郎逛大街團購人氣產品,她們在胸前重點部位,貼著紅色愛心襯底並以等號裝飾的胸貼。

也有來自中美洲哥斯大黎加的移民,扛著他精心製作把美國與母國的國旗合一的旗幟在遊行隊伍裡穿梭。他言詞懇切告訴記者,美國的多元化價值是很棒的,大家都是這個國家的一分子,期盼愛沒有仇恨。

根據「洛杉磯時報」(LA Times)報導,估計約有8000人參加這場嗆川普的集會。

人潮自麥克阿瑟公園出發後,行經史泰博中心(Staple Center)與洛杉磯會展中心(LACC),以及美國南加州大學(USC)等,雖然群眾情緒激昂但過程平和。1051113

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